The Amazing Food Challenge

09 juillet 2010

Tomates farcies revisitées

Bonjour à tous,

Petit post avant les vacances. Une recette faite il y a déjà une bonne semaine, mais difficile de trouver du temps pour poster en ce moment...

Il s'agit donc de tomates farcies un peu particulières, car la farce incorpore des lentilles corail... tout un programme !

food_challenge__Small_

J'ai d'abord évidé les tomates et récupéré la chair et le jus que j'ai fait réduire dans une casserole avec des herbes de Provence.

Puis, j'ai fait revenir les lentilles corail à la façon d'un risotto (dans l'huile chaude, puis déglaçage au vin blanc), et j'ai incorporé le coulis de tomates comme base de liquide.

En parallèle, j'ai fait revenir la chair à saucisse à part et incorporé aux lentilles avec du persil haché, et de la crème fraîche.

J'ai farci les tomates avec le mélange et enfourné à 200°C.

C'était vraiment excellent.

Bon été.

Posté par Super_poivron à 10:02 - Commentaires [4] - Permalien [#]


07 juillet 2010

Challenge estival

L'été est la période idéale pour se reposer et se ressourcer, même du côté culinaire. 

Le food challenge prend une pause estival pour juillet et août et nous vous proposons un challenge d'été, à savoir un apéro! Donc une boisson (alcoolisé ou non c'est au choix) et quelque chose à grignoter avec.

Bon été et joyeux apéro! :)

Posté par AmazingCooks à 17:05 - - Commentaires [0] - Permalien [#]

05 juillet 2010

Galette aux Lentilles.

Voici notre challenge de la semaine:

Dans un saladier, j'ai verser de la viande haché de boeuf, du persil, des échalottes et oignons, de la tomate séché et 2 oeufs. Puis, j'ai fait cuire les lentilles à la vapeur, attendu qu'elles refroidissent puis j'ai mélangé le tous dans le saladier.

Ensuite, j'ai fait cuire dans une  poêle beurrée les galettes de lentilles.

Un vrai régal.

DSC01127__R_solution_de_l__cran_

Posté par Pas_Gourmand à 09:36 - Commentaires [0] - Permalien [#]

03 juillet 2010

tartare de thon mi-cuit au sésame et au basilic

Après plusieurs semaines d'absence voici une proposition de tartare :  des légumes crus (tomates, oignons, basilic) et de thon frais mi-cuit associé à de l'huile de sésame et de graines de sésame le tout arrosé de jus de citron et de fleur de sel... associé à une salade au vinaigre balsamique blanc.

P1080680

Posté par judith07 à 15:19 - - Commentaires [1] - Permalien [#]

28 juin 2010

Tartare méditerranéen

Bonjour à tous,

Avec beaucoup de retard, même si le plat est dans mon boîtier depuis 10 jours, voici notre tartare méditerranéen.

Food_Challenge_tartare

J'ai coupé du filet de boeuf au couteau, ajouté des olives noires et des tomates coupées elles aussi en petits cubes, de la coriandre fraîche, du piment d'espelette, quelques copeaux de parmesan, une pointe de moutarde à l'ancienne et un filet d'huile d'olive.

Après avoir mélangé le tout, j'ai dressé sur des tranches de pain grillé et placé sur une assiette avec de la mâche et des pommes de terre cuites au four.

Un vrai régal.

Posté par Super_poivron à 21:42 - - Commentaires [1] - Permalien [#]


24 juin 2010

Semaine 55:

Voici donc les ingrédients de la semaine: Lentiles / Tomates / Persil

Bonne chance à tous...

Posté par Pas_Gourmand à 20:01 - Commentaires [1] - Permalien [#]

17 juin 2010

Défi numéro 2

Bonjour à tous,

Voici venu le temps du deuxième défi. 

Cette fois, vous devez nous régaler avec des tartares (viande, poisson, fruits, etc...).

Osez la création !

Posté par Super_poivron à 19:36 - - Commentaires [1] - Permalien [#]

16 juin 2010

Ananas rôti au caramel, sur palet de speculos

Bonjour à tous,

Voici ma contribution pour cette semaine :

ananas

Dans un premier temps, j'ai découpé l'ananas en petits dés, et fait dégorger avec un peu de sucre et du romarin pendant 24 heures. Le lendemain, j'ai fait revenir les dés dans une poêle à feu vif avec un peu de beurre, et j'ai réservé.

Puis, j'ai préparé un caramel dans lequel j'ai intégré un peu de beurre (ça a vraiment pris un aspect de caramel mou !), et j'ai versé le mélange sur les dés d'ananas préalablement formés avec des petits cercles métalliques, que qui a permis de remplir les trous avec le caramel.

Enfin, j'ai préparé une pâte à base de speculos (biscuits à la cannelle), de lait concentré et de beurre, que j'ai étalé et formé sur les mêmes cercles métalliques et passé au four afin d'obtenir un sablé de même diamètre.

Pour la déco, j'ai préparé des chips d'ananas (1h30 au four à 100°C), et pour faciliter le dressage de mon palet d'ananas sur le sablé, je l'ai passé quelques heures au congélateur.

Il ne restait plus qu'à laisser revenir à température, recouvrir d'un glaçage au chocolat, et à table !

Posté par Super_poivron à 19:42 - - Commentaires [1] - Permalien [#]

Tiramisu d'ananas

J'ai appliquer le recette du tiramisu mais sans café que j'ai remplacer par le jus du fruit.

J'ai fait infuser le romarin dans l'amareto puis mélanger au jus de fruit.

Ensuite, j'ai incorporé des petits dés d'ananas dans le mélange jaune d'oeufss sucre mascarpone et ai disposer les ingrédients façon tiramisu.

Un véritable régal j'espère quil en restera encore un peu pour ce soir car les enfants on véritablement adorésDSC00853__R_solution_de_l__cran_.

Posté par Pas_Gourmand à 13:20 - Commentaires [3] - Permalien [#]

Mousse de betterave rouge.

Voici avec un peu de retard notre réalisation de la précédente semaine.

J'ai mis à tremper les noisettes dans de l' eau 24 heures avant.

Puis j'ai mis le même volume de betterave rouge que de noisette et j' ai tous mixer.

Puis j'ai ajouter une petite sauce vinaigrette avec les échalotes..

DSC00849__R_solution_de_l__cran_

Posté par Pas_Gourmand à 13:17 - Commentaires [2] - Permalien [#]