18 octobre 2009
Selle de chevreuil
Et oui les plats de gibier sont si long à préparer qu'il faut se dépêcher de les bloguer avant les autres! :)
Alors voici nos spätzlis à la farine de blé complet et au gruyère. À côté, le chou rouge au vinaigre et vin rouge avec des marrons caramélisés. La selle de chevreuil marinée dans de la moutarde avec baies de genièvre, coriandre, baies roses et du poivre quatre-épices a été cuite au four à basse température. Pour l'accompagner: une sauce crémeuse au vin rouge et aux champignons (champignons de Paris, chanterelles et pleurotes)
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