Brochettes à la chinoise

Bonjour à tous.

Voici la création de la semaine :

Le bouilli à mariné 24 heures dans un mélange de sauce soja, vinaigre balsamique, sucre, sel, coriandre, gingembre et canelle.

Puis la viande a été placée au four à basse température (70°C) pendant plusieurs heures. En parallèle, la marinade a été réduite jusqu'à l'obtention d'une pâte genre canard laqué.

Les morceaux de viande ont ensuite été assemblés sur une brochette avec des rondelles de carottes et des petits oignons blancs, placés sous le grill et servis avec du riz au persil.

Super sauce, mais viande un peu sèche... A refaire en changeant la cuissont de la viande.

Le challenge est bien calme en ce moment... Ne perdez pas la foi !

Comments

[baltzur]

Magnifique. Superbe présentation comme d'habitude! Et bien loin d'un pot-au-feu aussi!