Un petit classique pour ce weekend : Tajine d'agneau à la marocaine.

tajine

 

La viande est dorée à la poêle, puis mélangée aux épices (cannelle, clou de girofle, cumin, coriandre, muscade, gingembre) et à la farine (histoire d'épaissir la sauce). 

Avec le gras de la viande, j'ai fait un bouillon d'agneau qui a été incorporé après ajout des épices.

En parallèle, j'ai fait caraméliser de l'ail et des oignons avec un peu de sucre, rallongé avec du concentré de tomate et incorporé le tout à la viande.

Le tout à cuit environ 2 heures.

A la fin, j'ai mélangé la semoule avec du curcuma et du cumin, et servi avec quelques grains de sésame en décoration.

La grosse régalade !