Rack d'agneau en croute d'épices

Pas beaucoup de temps cette semaine.

Voici un rack d'agneau avec une croute d'épices (cumin inclus). J'ai rajouté un peu de farine pour créer une croute plus texturée que d'habitude. Ça a bien marché. Cuisson au four à 200 °C, pendant 25 minutes.

Les jus de cuisson ont été emulsionnés pour en faire une sauce. Purée et carottes en accompagnement.

Les convives ont approuvé.

Comments

[baltzur]

En fait, c'était plus proche d'un laquage, cette fois ci.

[Super_Poivron]

Baltzur nommé officiellement ambassadeur des épices ! Très belle création !

[pas_gourmand]

Trés belle présentation.
J'adore la p'tite tour de carottes en arière plan.
Bon appétit.