21 janvier 2010

Salade tiède de crevettes avec vermicelles aux légumes

Les ingrédients invitaient au voyage en Asie! Difficile de les détourner pour en faire un déssert. :-) Du coup voici une salade tiède de crevettes avec des vermicelles de Lungkow (vermicelles d'haricot mungo) avec des légumes (pousses de soja, carottes, courgettes et oignons). J'ai cuit les nouilles (3 min) dans un bouillon de poulet. Les légumes (carottes, courgettes et oignons) ont eté coupés en julienne. J'ai rajouté les nouilles cuite. Le mélange a été cuit a feu vif avec du nuoc-nam, huile de sesame/huile d'olive, poivre,... [Lire la suite]
Posté par Baltzur à 23:06 - - Commentaires [3] - Permalien [#]

21 janvier 2010

Porc mariné à l'asiatique

Voici donc la création de la semaine : Le porc a été découpé en dés puis mariné 24 heures dans un mélange nuoc-nam, sauce soja, coriandre moulue, gingembre frais, canelle, sucre, ketchup, sauce worcestershire. Puis le tout a été cuit plusieurs heures afin de permettre une réduction / caramélisation de la sauce. Les légumes (poivrons, courgettes, germes de soja) ont été poelés à feu vif dans un wok avec un peu d'ail et d'oignon. Pour le dressage, petites tours de légumes et de riz, graines de sésame sur la viande, et... [Lire la suite]
Posté par Super_poivron à 08:41 - - Commentaires [4] - Permalien [#]
19 janvier 2010

Tataki de thon à la coriandre

L'appel de l'Asie a été très fort cette semaine. Voici donc notre plat: un tataki de thon rouge. Le thon a été mariné dans de la sauce soja, du nuoc nam, du gingembre râpé, du jus de citron, des graines de coriandre et du poivre. Ensuite il est cuit à vif 1 min de chaque côté et accompagné d'une petite salade. C'est tout simple mais très bon!   On a aussi une version avec du poulet. Même procédure mais on augmente le temps de cuisson... :) Devinez qui a mangé la version thon et qui a mangé la version poulet! ;-)  
Posté par AmazingCooks à 21:55 - - Commentaires [4] - Permalien [#]
14 janvier 2010

Ingrédients semaine 34

Bonjour à tous, Voici donc les ingrédients de la 34ème semaine : Soja Nuoc-Nam Coriandre   A vos baguettes !
Posté par Super_poivron à 18:56 - - Commentaires [0] - Permalien [#]