27 mai 2010

Boeuf avec aubergines confites

Pas vraiment beaucoup de temps dans cette période. Voici une recette assez décevante côté viande mais réussie côté aubergines. J'ai cuit du boeuf en croute d'épice à basse temperature au four et j'ai fumé la piece entière au BBQ avec de la fumée de cèdre. Malheuresement je croit que la température était un peu trop elevée (ou le temps trop long) mais la viande était trés sèche!  Pour les aubergines, j'ai coupé des dés de 1 cm. J'ai fait revenir des oignons dans l'huile, auxquels j'ai rajouté les dés d'aubergine. J'ai laissé... [Lire la suite]
Posté par Baltzur à 22:00 - - Commentaires [0] - Permalien [#]

27 mai 2010

Verrine à l'aubergine

Bonsoir à tous, C'est terriblement calme en ce moment dans le Food Challenge ! Pourtant, avec ce soleil, vous devriez frétiller derrière vos barbecues ! Donc pour cette semaine, j'ai coupé des aubergines en gros dés, et fait revenir dans un bouillon d'agneau avec du paprika. En parallèle, j'ai préparé une farce intégrant des merguez dépiautées, histoire de parfumer le tout, et fait cuire séparément pour bien la griller. J'ai ensuite mélangé la farce, les aubergines et de gros dés de mozzarelle, et placé le tout dans des... [Lire la suite]
Posté par Super_poivron à 21:03 - - Commentaires [0] - Permalien [#]