Filet mignon fourré au coulis de framboise

Pour cette semaine, j'ai tenté de fourrer un mignon de porc au coulis de framboise. C'est n'est pas une mince affaire, mais ça a marché !

Ensuite, j'ai poêlé le mignon, puis déglacé au vinaigre de framboise. Le jus obtenu a été incorporé à un coulis de framboise maison (celui qui avait déjà servi à fourrer le filet).

Le mignon a ensuite été cuit à couvert dans du lait de soja.

En parallèle, j'ai ressorti une vieille recette qui a déjà fait ses preuves : le hamburger d'aubergine et de tomate confite. Les tomates sont confites dans du vinaigre balsamique et du sucre, puis le hamburger est dressé sur un disque de pâte feuilletée. Le tout est recouvert de mozzarella, et passé au four.

Comments

[pas_gormand]

Je reconaît bien là la touche audacieuse et efficace de super poivron.
Un régale pour les yeux.
Bravo