Lava cake piquant, ganache blanche et tuile d'amandes

Voila la contribution de la semaine, un vrai challenge!

Je suis parti sur un fondant au chocolat noir avec un peu de poivre de cayenne. Je l'ai accompagné d'une spirale de ganache au chocolat blanc sur un caramel à l'orange. La confiture d'orange maison et l'orange étaient là pour apporter de l'amertume et contraster avec le sucré. Une tuile aux amandes au sucre roux donnait un peu de croustillance.

Comments

[AmazingCooks]

Wow c'est la grande classe cette assiette! Le fondant a l'air parfait et le reste aussi.

[Super_Poivron]

Excellent la spirale de ganache ! Coté fondant, ça à l'air vraiment juste comme il faut pour couler sans se répandre. Du grand art !